Mission freelance Gérant de boulangerie - Secteur Littoral - Charente-Maritime (17)

(Reprise de point de vente – Management de transition ou association possible)

Nous accompagnons un fonds d’investissement actionnaire d’un groupe de boulangeries.
Chaque point de vente est piloté par un gérant-actionnaire, véritable entrepreneur local.
L’une des boulangeries du groupe, située proche de Royan / Saint Palais sur Mer, se retrouve aujourd’hui sans gérant.
Nous recherchons un profil senior et opérationnel pour reprendre le pilotage du point de vente.

Deux options sont ouvertes selon le profil :

• Recrutement long terme avec possibilité d’association au capital

• Mission de management de transition (6 mois) pour stabiliser l’activité et préparer la suite

En tant que gérant du point de vente, vous êtes responsable de l’ensemble de l’exploitation :

• Pilotage opérationnel quotidien de la boulangerie

• Management des équipes (production & vente)

• Organisation de la production (qualité, volumes, coûts)

• Suivi économique : chiffre d’affaires, marges, coûts matières, productivité

• Mise en place / remise à niveau des process

• Relation avec le groupe actionnaire et reporting simple

• Contribution directe à l’amélioration du résultat

Dans le cadre d’une mission de transition :

• Stabilisation rapide de l’activité

• Redressement opérationnel si nécessaire

• Préparation de la passation à un futur gérant pérenne

• Ancien boulanger ou pâtissier de formation, impératif

• Expérience confirmée en gestion de boulangerie / pâtisserie

• Forte culture terrain et sens des responsabilités

• Capacité à manager une équipe et à “tenir une boutique”

• Esprit entrepreneur, orienté résultats

• À l’aise avec les chiffres de base (CA, marges, coûts)

👉 Profil full time (idéalement), part time possible, impliqué, autonome

• 📍 Localisation : Royan / Saint Palais sur Mer

• ⏱️ Démarrage : ASAP

• 🕒 Temps plein fortement souhaité

• 📆 Durée :

  • soit mission de transition de 6 mois

  • soit perspective long terme avec association

• 💰 Rémunération :

  • Fixe selon profil

  • Incentive significatif indexé sur l’amélioration du résultat