Grandement besoin d'aide creation entreprise

Bonjour,

J'ai besoin de votre aide car je me suis décidé à créer mon entreprise, cela fait plusieurs mois que je parcours internet (Forum freelanceinfo + google )à la recherche d'information concernant le type d'entreprise que je vais choisir mais malgrès toutes les informations que j'ai eu, n'ayant personne à qui poser mes question je n'ai toujours aucune certitude, je ne suis même pas sûr d'avoir bien compris ce que j'ai lu.

J'aimerais donc vous exposer ma situation actuelle ainsi que les informations que j'ai afin que vous me corrigiez si je me trompe et que vous me donniez plus de détail s'il me manque des infos.

Tout d'abord voici ma situation actuelle :
Je suis un ingénieur d'études (développement Java EE sur lille), J'ai maintenant un peu plus de 6 ans d'exp. C'est en 2018 que j'ai décidé de passer freeance et que j'ai quitté ma SSII (le cdi s'est fini e 24 Jutillet 2018).

Le contrat de ma première mission freelance a commencé le 13 Aout 2018. Pour cette mission je suis passé par un commerciale ainsi que par une boite de portage (donc moi je n'ai rien eu à faire c'est eux qui se sont chargés de tout).

Mon contrat se fini le 13 Février (dans 3 semaine) et j'aimerais donc profiter du changement de mission pour creer mon entreprise.

Maintenant je vais essayer de vous expliquer ce que j'aimerais personnellement.

1/Je me suis marié récèmment et ma femme ne travaille pas, j'aimerais donc avoir une bonne couverture sociale
2/Si possible j'aimerais continuer à avoir des fiches de paie car c'est plus simple lorsque l'on cherche un logement sociale
3/J'aimerais pouvoir gagner minimum 2000€ net par mois (en partant du principe que j'aurais un tjm à 410€ par mois)

Au vue de mes recherches j'hesite entre 2 structures : Eurl is ou SASU

Avantage EURL : Pouvoir me verser tout les mois la totalités de ce que je gagne + Facilité dans la création d'une EURL + Moins de comptabilité
Inconvéniant EURL : Pas de fiches de paie, Sécurité sociale des indépendants (je connais pas trop donc j'appréhende)

Avantage SASU : Régime général (donc aucun changement pour moi), fiches de paie tout les mois, chômage (cf questions)
Inconvéniant : Obligé de se rémunérer sous formes de dividendes pour ne pas payer trop d'impots, donc rémunération mensuel faible du coup

Comme je l'ai dis si je dis des bêtises n’hésitez pas à me corriger.

Voici quelques questions :

Dans mon ancienne boîtes tout les freelance que je côtoyaient avaient créé une SASU, d'après mes souvenirs ils disaient que c'était pour pouvoir toucher le chômage.
Pendant les périodes dans lesquelles je serais en recherche de mission,
est-ce que je pourrais toucher le chômage dans les deux cas? (SASU et EURL IS)

Est-ce bien L'ARE que je pourrais toucher?

Connaissez vous la sécurité sociale des indépendants? si oui quels sont ses avantages/inconvéniants par rapport au régime général??

Merci d'avance pour votre aide