écriture encaissement devise étrangère /paypal

Bonjour, il m'arrive de recevoir assez souvent des droits d'auteurs provenant des USA, je reçois des virements ou chèques en USD

j'ai donc quelques hésitations pour l'écriture comptable de ces paiements:

-quelle est la date d'encaissement, celle ou je reçois le chèque ou celle où la banque à converti/encaissé le chèque en euro ?
- qu'en est-il des frais bancaires ?

autre question , je reçois également des paiements étrangers par paypal (en général pour des raisons de rapidité)
-comment gérer le fait que l'argent provienne d'un autre compte (surtout celui ci qui est assez spécial) et pas d'un chèque ou virement ?

Merci d'avance !

toasty