Effectivement, ça depend.
Dans le cas de développement, tout dépend sur c'est un simple debuggage, un developpement complet, la taille du developpement et surtout, le budget qu'a alloué le client à ce travail.
Tu peux effectivement facturer 300€ HT par jour. Comme tu le precisais dans ton message, les jours ou tu n'es pas en mission, il n'y a pas de rentrée d'argent. Il faut donc en mettre de coté au fur et à mesure des rentrées d'argent, pour prévoir les mauvais jours.
Bien sûr, il vaut mieux avoir un projet de longue durée, c'est quand même plus sympa.